¿Qué son lo Carbohidratos?

7 09 2012

Los Carbohidratos son un grupo de compuestos que contienen hidrógeno y oxígeno. También se conocen como Glúcidos.

La fórmula de la mayoría de estos compuestos se puede expresar como Cm(H2O)n

Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:

Simples

  • Monosacáridos: glucosa o fructosa
  • Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
  • Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

Complejos

  • Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
  • Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
  • Función estructural: celulosa y xilanos.Glúcidos

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