Funciones de los carbohidratos

Los carbohidratos son fuente de energía. Esta es su primera gran función. Presentes en la dieta en suficiente cantidad ofrecen los
siguientes beneficios:

  • Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
  • Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC) Diariamente, nuestro cerebro consume más o menos 100 g. de glucosa, cuando estamos en ayuno, SNC recurre a los cuerpos cetónicos que existen en bajas concentraciones, es por eso que en condiciones de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados.
  • También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.
  • Ayudan a ahorrar proteínas.
  • El metabolismo de las grasas es realizado en forma eficiente y evitan la formación de cuerpos cetónicos.
  • Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azúcar, el colesterol y los triglicéridos.
  • Tienen acción protectora contra residuos tóxicos que pueden aparecer en el proceso digestivo.
  • Intervienen en la formación de ácidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas.
  • Proveen ciertas proteínas, minerales y vitaminas.
  • Añaden sabor a los alimentos y bebidas

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